今天繼續介紹7/6沒登場的法式蛋糕~「熱巧克力蛋糕」，
這款蛋糕大量使用2種不同可可純度的巧克力及發酵奶油
要很粗本才有辦法賣ㄚ
也要有粗本的身材才享受這般高熱量的甜點 
使用材料如下：
巧克力 (可可56%) 600g
巧克力 (可可70%) 600g
發酵奶油 1200g
全蛋18個
可可粉 60g
白砂糖 840g
玉米粉 60g
這些份量可以做20個小長方形的蛋糕，請大家自行斟酌
當天我只做1/6的份量
作法：
1.將全蛋和砂糖充分混勻備用
2.可可粉及玉米粉混合過篩備用
3.將2種巧克力和奶油隔水加熱融化，依序加入1和2混勻。
4.在模型中途上加鹽奶油(材料外)灑上白砂糖(材料外)，再將麵糊倒入，
放入烤箱中以150℃隔水烘烤約50分鐘。
ps.1 再模型中塗上融化的奶油液，在灑上白砂糖，這麼做蛋糕表面才不會變硬。
ps.2 要從模型中取出蛋糕時，用瓦斯槍從側面加熱，就能順利脫模。
ps.3 因為沒有使用麵粉，所以口感細綿柔軟，吃的時候稍微沾點鹽或胡椒，味道更突顯。
經驗談
第一次烤這個蛋糕非常有挑戰，照書上的作法應該90%會成功，其實不然.....
因為我沒有書上的小模型 (約切片的蜂蜜蛋糕大小的模型)
所以我就用6吋蛋糕的模型
作法1~3都不是問題，問題再拿捏烘烤的時間，50分鐘烤不熟
整個像濃稠的巧克力糊，無法凝固，
所以一直增加時間，最後烤了約2小時才出爐
(非常擔心巧克力烤太久會變苦，所幸吃的時候並沒有苦味)
書上並沒說何時脫模，但就字面上的意思~
"熱"巧克力蛋糕...應該是要趁熱脫模吃熱的吧??!!
問題又來了?????
脫不下來
蛋糕熱熱的而且還沒有很硬根本就無法脫模 
最後...
只好等蛋糕涼了再放進冰箱冰硬 
終於順利脫模了
品嚐時間到囉
因為冰硬了，所以口感無法達到書上說的「細綿柔軟」很可惜
但是也因為冰過了，所以蛋糕的周圍都有沾到白砂糖，反而變的脆脆的口感
有點像烤布蕾上面的焦糖
整個吃起來就像在吃整塊超濃超甜的巧克力
多吃幾口就膩了
再試試另一種吃法~~沾鹽吃，哇~~驚為天人真的還滿好吃的
鹽巴巧妙地中和了甜膩的感覺，好奇妙喔
胡椒我就沒試了，有興趣朋友試過在告訴我吧^___^
今天就分享到這囉
掰掰
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